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Conseils et informations sur la nutrition et la musculation
Hydrates de carbone (glucides)
Hydrates de carbone (glucides) : Sucres rapides et sucres lent
On utilise l'index glycémique d'un aliment pour juger de son assimilation rapide ou non par le corps. Plus cet indice est élevé, plus son assimilation est rapide. De plus, certains aliments contiennent un plus gros pourcentage de glucides sur 100g par rapport aux autres.
Voici un tableau vous décrivant la part d'hydrates de carbone par 100g d'un aliment ainsi que son index glycémique
Index glycémique de 100 = Sucre Rapide
Index glycémique de 10 = Sucre Lent (complexe)

Aliments

Glucides purs pour 100gr

Index glycémique

Glucose  100 gr 100
Carottes cuites      7 gr 90
Miel    80 gr 88
Pommes de terre en purée    14 gr 85
Bonbons gélifiés    98 gr 80
Corn flakes    85 gr 80
Riz rapide    24 gr 80
Fèves ves (cuites)      7 gr 79
Gauffres    25 gr 76
Pommes de terre frites    33 gr 75
Boisson énergétique    11 gr 75
Pastèque      7 gr 72
Pain blanc     55 gr 70
Pain complet    47 gr 69
Barre Mars    60 gr 68
Gnocchi    20 gr 68
Fanta    13 gr 68
Croissant    15 gr 67
Riz complet    23 gr 66
Ananas    13 gr 66
Saccharose (sucre)  100 gr 65
Semoule de couscous    25 gr 65
Melon      6 gr 65
Raisins secs    66 gr 64
Betterave    11 gr 64
Pommes de terre nouvelles    18 gr 62
Barre muesli    60 gr 61
Crème glacée    25 gr 61
Pizza (en moyenne)    40 gr 60
Riz basmati    23 gr 59
Kiwi    12 gr 58
Papaye    10 gr 58
Chips     49 gr 57
Riz brun      20 gr 56
Pop corn     72 gr 56
Semoule de blé     23 gr 55
Maïs doux (en conserve)     22 gr 55
Banane     20 gr 55
Jus d'orange     10 gr 53
Ebly     20 gr 52
Mangue     11 gr 52
Haricot rouge (conserve)     11 gr 52
Pâtes (spaghetti)     23 gr 50
Pain de seigle     49 gr 50
All bran     60 gr 50
Confiture de fraise     70 gr 50
Flocons d'avoine     69 gr 49
Chocolat     32 gr 49
Carottes crues       7 gr 49
Marmelade      37 gr 48
Jus de pamplemousse      10 gr 48
Petits pois      10 gr 48
Boulgour      25 gr 48
Raisin      16 gr 46
Pain aux céréales      50 gr 46
Jus d'ananas      10 gr 46
Capellini      15 gr 45
Oranges        9 gr 44
Pois chiches (en conserve)      22 gr 42
Pâtes complètes      19 gr 42
Péche        9 gr 42
Jus de pomme      17 gr 41
Ravioli       15 gr 39
Prunes      15 gr 39
Pommes       12 gr 38
Haricots blancs      17 gr 38
Poire      12 gr 36
Lait chocolaté       5 gr 34
Yaourts 0 % (sucré)       5 gr 33
Pois chiches      22 gr 33
Lait écrémé        5 gr 32
Pois cassés      17 gr 32
Lait de soja       4 gr 31
Abricot sec     63 gr 31
Lentilles      17 gr 28
Lait entier        4 gr 27
Haricots secs      17 gr 27
Pamplemousse      10 gr 25
Cerises      17 gr 23
Abricot frais      10 gr 20
Fructose    100 gr 20
Germes de soja      15 gr 18
Noix        5 gr 15
Yaourts 0 % édulcoré        5 gr 14
Cacahuétes 9 gr 14
Légumes verts
salades
champignons
tomates
aubergines
poivrons
choux
brocolis
35 gr
35 gr
35 gr
35 gr
35 gr
35 gr
35 gr
35 gr
10
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